胃炎，是指在胃部胃黏膜出现发炎的迹象，当胃部受到某种伤害时，白血球细胞会移至胃壁作出反应。胃炎并不一定代表该处出现溃疡或癌症，而急性或慢性胃炎可透过感染幽门螺旋杆菌、胆汁倒流、进食某种食品或饮用过量酒精类饮品而引发的。
胃炎的分类为急性胃炎和慢性胃炎。然后可根据粘膜损伤的严重程度，可将胃炎分为糜烂性胃炎和非糜烂性胃炎。
慢性胃炎命名很多，大致可分为、萎缩性和浅表性、肥厚性三种，其中以浅表性较为常见。慢性胃炎缺乏特异性症状，症状的轻重与胃黏膜的病变程度并非一致。大多数患者常无明显症状或有不同程度的消化不良症状，如上腹隐痛、食欲减退、餐后饱胀、反酸等。肥厚性有时胃炎与消化性溃疡很相似。
而急性胃炎发病急骤，原因多为食物中毒、化学品、药物刺激或严重感染所引起，患病轻者也有食欲不振、腹痛、恶心、呕吐;严重者可出现呕血、黑便、脱水、电解质及酸碱平衡紊乱，有细菌感染者常伴有全身中毒症状。急性胃炎除部分病人转变为慢性胃炎外，大多在短期内。
萎缩性胃炎患者大多伴有胃酸过少或缺乏，有转变为胃癌的可能性，病变局限于胃窦部，称胃窦炎，伴有粘膜肠腺化生与间变者，可能发展为胃癌。可有贫血、消瘦、舌炎、腹泻等症状，个别伴有黏膜糜烂的患者上腹痛较明显，并可有出血。
