急性胃炎是临床中常见的一种疾病，急性胃炎大多起病急骤，临床症状表现比较明显，易引起患者注意，可以及时就医。这种疾病很严重，通常表现为急性的腹痛、恶心、呕吐，严重时甚至诱发脱水、便血，严重的引起身体上的其他症状等等。
急性胃炎的引发原因有很多，其中主要有物理因素：过冷、过热的食物和饮料，浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、过于粗糙的食物、药物，可刺激胃粘膜，破坏粘膜屏障。导致急性胃炎的发生。
此外，精神、神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的过敏反应均可引起胃粘膜的急性炎症。具体可以分为以下几个方面：
1、进食被细菌或其毒素污染的食物：更常见的是由于不洁饮食所致的急性胃炎，常见的细菌感染为葡萄球菌外毒素，肉毒杆菌毒素，沙门菌属内毒素及嗜酸杆菌，幽门螺杆菌在急性感染期也出现急性胃炎。
2、机械性损伤：留置胃管、胃内异物、胃柿石、食管裂孔疝可机械性损伤胃黏膜。另外腹部肿瘤放射治疗后可引起急性胃炎。
3、物理因素：进食过冷或过热与过于粗糙的食物、异物和柿石刺激，胃放射及胃冷冻治疗等亦可造成胃黏膜损伤，引起炎性改变。
